Ensalada de garbanzos
 

Enviada por Lucy L.

    Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. ( 1/2 libra ) de garbanzos,
  • 2 huevos duros picados,
  • 3 tomates maduros picados,
  • 1 cebolla pequeña picada,
  • 1 1/2 litros de caldo de vegetales,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • 2 cucharadas de vinagre,
  • sal.

Método: Una vez puesto los garbanzos en remojo durante 8 horas, se escurre el agua y se cuecen en el caldo hasta que estén tiernos. Se escurren y se vierten en una ensaladera. A continuación se añaden los huevos, los tomates y la cebolla, se mezcla todo bien y se aliña con aceite y vinagre y sal. Se sirve fría.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.