Ensalada de col con langostinos
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 col china,
  • 1 zanahoria,
  • 1 manzana,
  • 150 gr. de langostinos pelados y cocidos,
  • 2 ramas blancas de apio,
  • 1 cucharada de vinagre de manzana,
  • 1 limón,
  • 2 yogures naturales desnatados,
  • 1 cucharada de estragón fresco picado,
  • 1 cucharadita de edulcorante artificial en polvo(tipo natreen),
  • 1 cucharada de sésamo.

Método: Corta la col en tiras muy finas. Lávala y escúrrela bien. Raspa la zanahoria y córtala en forma de bastoncitos. Corta las ramas de apio en rodajas. Lava la manzana, quítale el corazón, y luego córtala en rodajas y estas en trocitos, sin pelarla. Mezcla todos estos elementos en una ensaladera y rocíalos con el zumo de medio limón. Añade los langostinos. Prepara la salsa batiendo los yogures con el aceite y el vinagre. Añade un poco de sal, el edulcorante artificial, las semillas de sésamo y el estragón picado. Bátelo bien y mezclado con la ensalada. Puedes comerla en seguida o prepararla con horas de antelación guardándola, en este caso, en el refrigerador.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.