Ensalada de caracolillos y atún, al estilo romano
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes:

  • 300 gr. de pasta (caracolillos),
  • 2 cebollas medianas,
  • 1/8 de litro de caldo de carne, muy caliente,
  • 4 corazones de alcachofa,
  • 200 gr. de atún en aceite,
  • El zumo de un limón,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • Pimienta blanca recién molida.

Método: Cocer la pasta al dente en abundante agua de sal, pasarla por agua fría y escurrirla. Pelar las cebollas y picarlas muy finas. Ponerlas en una ensaladera grande y regarlas con caldo. Picar las alcachofas y añadirlas. Escurrir el atún, trocearlo y añadirlo. Aliñar con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar todo bien, incorporar la pasta y dejar reposar tapada 60 minutos en sitio fresco.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.