Ensalada de cangrejo
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cangrejo de 899 gr. o un centollo del mismo peso o una lata de cangrejo,
  • 2 pomelos,
  • 2 aguacates,
  • 2 huevos duros,
  • 1 cogollo de lechuga,
  • 1 tazón de mayonesa,
  • unas gotas de Tabasco,
  • 1 limón,

Método: Preparar el cangrejo cocido, retirando las partes comestibles, si es cangrejo en conserva, separar todos los cartílagos.

Pelar los pomelos hasta la pulpa y recortar la pulpa de los gajos con un cuchillo bien afilado, recoger el zumo.

Pelar los aguacates y cortarlos en 6 rebanadas o en dados gruesos, rociarlos con zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Disponer en la ensaladera de hojas de lechuga en el fondo, colocar encima todos los elementos de la ensalada y adornarla con los huevos duros cortados en rodajas.

Cubrir la ensalada con la mayonesa aligerada con el zumo del pomelo y realzarla con una gotas de Tabasco, esta ensalada se sirve más cómodamente en copas individuales.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.