Ensalada de cangrejo
 

Enviada por Gema Climent Franch

    Ingredientes para 4 personas:

  • deben quedar 600 gr. de carne cocida de centollo o varios cangrejos,
  • tres zanahorias,
  • 150 gr. de judías verdes,
  • 300 gr. de guisantes,
  • 3 huevos,
  • 2 lechugas pequeñas,
  • algunos pepinillos para hacer una vinagreta,
  • aceite,
  • limón,
  • Katsup,
  • pimienta,
  • mostaza,
  • paprika,
  • vinagre.

Método: Cocer los cangrejos con un caldo corto, hecho con agua, sal un poco de vinagre, pimienta y una hoja de laurel. Llevar rápidamente a ebullición, cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos, según el tamaño. Dejar enfriar su caldo. Durante ese tiempo pelar las legumbres y cocerlas por separado. Dejarlas enfriar y cortarlas en trocitos. Lavar la lechuga. Pelar los huevos duros. Poco antes de servir, quitar el caparazón a los centollos o cangrejos, Mezclar su carne con la ensalada de legumbres. Poner las mejores hojas de la lechuga en el fondo de una copa y, luego, encima la mezcla de cangrejos y legumbres.

Sazonar con una vinagreta y adornar con los huevos y los pepinillos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.