Ensalada de camarones
 

Enviada por Orlando y Sandra Sanguineti

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 libra de camarones,
  • 1 achicoria pequeña,
  • 1/2 lechuga,
  • l naranja,
  • 1 hoja laurel,
  • 1/2 tallo de apio,
  • 1/2 zanahoria,
  • 1/2 cebolla,
  • l cucharada de jugo de limón,
  • 1 cucharada de jugo de naranja,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen,
  • 1 manojo de estragón,
  • l manojo de perifollo,
  • Hojas de albahaca,
  • Sal y pimienta.

Método: Elimínele la piel a la cebolla y córtela en tajadas. Pele la zanahoria y pártala en rodajas. Lave el apio, quítele las hebras y tájelo. Ponga a hervir en una olla, con agua y una hoja de laurel, las verduras anteriores. Incorpore los camarones y cocínelos durante 4 minutos; escúrralos y elimíneles la cáscara. Lave la achicoria y la lechuga y escúrralas en una tela de cocina. Retire la cáscara de la naranja hasta la pulpa (quite también la piel blanca), pártala en gajos y sáqueles las pepas. Pongo armoniosamente la ensalada sobre el plato, alternando con los gajos de naranja y las camarones. Lave la albahaca, el estragón y el perifollo; séquelos y píquelos. Póngalos un recipiente con el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite, la sal y la pimiento. Bata los ingredientes y condimente la ensalada.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.