Ensalada de bacalao a la miel
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 lomos de bacalao,
  • 1 lechuga o escarola,
  • 1 huevo,
  • 1 cucharada de miel,
  • 50 gr. de harina,
  • una cucharadita de levadura,
  • aceite,
  • sal.
  • Para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de mayonesa,
  • 1 cucharada de vinagre balsámico,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1/2 cucharada de mostaza,
  • 2 cucharadas de miel,
  • 1 pizca de salvia y estragón,
  • sal.

Método: Poner a desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24 horas.

Secar bien el bacalao entre un paño, presionando ligeramente con los dedos.

Lavar y cortar la lechuga en juliana fina.

En un bol, echar un huevo, 1 cucharada de miel y vaso de agua.

Batir bien y añadir la harina. Incorporar la levadura y la sal y remover para mezclar.

Rebozar los lomos de bacalao en la pasta anterior.

Calentar aceite en una sartén y freír el bacalao hasta que quede dorado.

Retirar con una espátula y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y dejar reposar unos 30 minutos.

Cubrir el fondo de una fuente con la lechuga.

Colocar encima el bacalao y rociar con la vinagreta antes de servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.