Ensalada de atún y judías
 

    Ingredientes para 24 personas:

  • 100 g. de judías blancas secas,
  • 1200 g. de atún en aceite,
  • 4 cebollas rojas,
  • 45 ml. de vinagre blanco,
  • 4 dientes de ajo,
  • 75 ml. de aceite de oliva,
  • sal y pimienta.

Método: Remojar las judías toda la noche. Escurrir. Hervir durante 1,5 horas y escurrir. Aliñar con ajo triturado, aceite, vinagre y cebollas picadas en trozos pequeños. Desmenuzar el aún y mezclarlo. Salpicar con perejil picado y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.