Ensalada de arroz salvaje
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes:

  • 250 ml. 1 taza de arroz salvaje,
  • 750 ml - 3 tazas de agua,
  • 60 ml - 4 c grandes salsa de tamari,
  • 5 ml. 1 c chica de jengibre molido fresco,
  • 1 ramita de apio cortada en cubos,
  • 1 pimiento rojo cortado en cubos,
  • 2 cebollas verdes picadas.
  • Vinagreta:

  • 30 ml 2 c. grandes perejil picado,
  • 1 diente de ajo picado,
  • 45ml 3 c grandes aceite de oliva,
  • 30 ml 2 c grandes jugo de limón,
  • salpimentar,
  • almendras o /y nueces picadas al gusto.

Método: Lavar bien el arroz.

Cocer el arroz con el agua, la salsa tamari y el jengibre por 45-60 m a fuego lento. Estrujar y dejar enfriar. Agregar todas las verduras y la vinagreta Agregar las nueces y servir.

Servir esta ensalada sobre un nido de hojas de lechuga alternando la crespa roja y la de Boston en forma de pétalos de flor. Entre las hojas y la ensalada poner piñones o granos de maravilla tostados al tamari.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.