Ensalada de Alcachofas
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lata grande de corazones de alcachofa.
  • 4 pimientos morrones.
  • 1 lata grande de champiñones.
  • 100 gr. de aceitunas sin hueso.
  • 4 cucharadas de cebollitas en vinagre.
  • 3 cucharadas de aceite,
  • dos de vinagre,
  • 1/2 de perejil.
  • Laurel en polvo.
  • Tomillo, sal y pimienta.

Método: Mezclar en una ensaladera el aceite, el vinagre, el perejil y una pizca de laurel. Añadir pimienta, sal, y una pizca de tomillo. Mezclar bien. Escurrir el contenido de las latas de alcachofas y champiñones. Cortar las alcachofas por la mitad. Cortar los pimientos en trozos. Echar las tres verduras en la ensaladera. Agregar las aceitunas y las cebollitas. Mezclar con el aliño preparado y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.