Enviada por Almeja del Río

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lata grande de corazones de alcachofa.
• 4 pimientos morrones.
• 1 lata grande de champiñones.
• 100 gr. de aceitunas sin hueso.
• 4 cucharadas de cebollitas en vinagre.
• 3 cucharadas de aceite,
• dos de vinagre,
• 1/2 de perejil.
• Laurel en polvo.
• Tomillo, sal y pimienta.

Método: Mezclar en una ensaladera el aceite, el vinagre, el perejil y una pizca de laurel. Añadir pimienta, sal, y una pizca de tomillo. Mezclar bien. Escurrir el contenido de las latas de alcachofas y champiñones. Cortar las alcachofas por la mitad. Cortar los pimientos en trozos. Echar las tres verduras en la ensaladera. Agregar las aceitunas y las cebollitas. Mezclar con el aliño preparado y servir.