Ingredientes para 6 personas:

• 2 endibias belgas,
• 3 aguacates,
• 1 taza de salsa vinagreta con limón,
• 12 huevos de codorniz,
• perejil,
• 1 limón.

Método: Se cocer los huevos 3 minutos y se pasan inmediatamente por agua fría, quitando las cáscaras.

Se dividen los aguacates por la mitad, se quitan las semillas, se cortan en tiras y se riegan con limón.

Se lavan las endibias belgas, se cortan en tiras finas y se aliñan. Se reparten los aguacates por encima.

Se decora con perejil.

Se sirve con el resto de la salsa.