Ingredientes para 4 personas:

• 100 gr. de aceitunas rellenas de pimiento,
• 2 aguacates,
• 1 cucharada sopera de mayonesa,
• 1/2 cucharada sopera de vinagre de vino,
• 2 cucharadas de aceite,
• 1 cucharadita de ketchup,
• pimienta,
• sal,
• 1 limón.

Método: Lavar los aguacates y partirlos por la mitad en sentido longitudinal. Retirar el hueso interior.

Sacar la carne de los aguacates y picarla muy fina, acto seguido añadir el zumo de limón para evitar que se ennegrezca.

Picar las aceitunas y añadirlas a la pulpa de los aguacates, agregar los demás ingredientes y mezclar bien.

Servir sobre un lecho de lechuga cortada juliana y algunas aceitunas rellenas por encima. Refrigerar hasta su consumo.