Ingredientes para 4 personas:

• 8 Balmain Bugs (se puede utilizar langosta de no encontrar Balmain Bugs),
• 1 mango grande,
• 2 cucharadas de queso Philadelphia mezclado con nata a partes iguales,
• 1/4 de taza de zumo de limón o de lima,
• 1 cucharadita de azúcar morena,
• 2 cucharadas de salsa de chile tailandesa suave.

Método: Hervir los crustáceos durante 5 minutos en una cazuela san tapar. Separar las cabezas y sacar la carne.

Para hacer la salsa de mango: Cortar el mango en trocitos, añadir el queso, el zumo de limón o lima, el azúcar y triturar con la batidora hasta que quede una salsa fina y uniforme.

Servir los crustáceos sobre unas hojas de lechuga y rodajas de mango y con la salsa por encima.