Ingredientes para 4 personas:

• 5 huevos,
• 1 cucharada de queso rallado,
• 1 lechuga,
• 1 escarola,
• 1 puñado de rábanos,
• 1 cebolla,
• aceite de oliva,
• vinagre,
• sal,
• pimienta.

Método: con los huevos y el queso rallado hacer una tortilla en una sartén con un poco de aceite, Cortar en juliana fina y reservar. Cortar las lechuga y la escarola en juliana, cortar los rábanos y la cebolla. Colocarlo todo junto con la tortilla en una ensaladera. Aliñar con el vinagre, aceite y sal. Mezclar y servir.