Ensalada caribeña
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 naranjas,
  • 1 piña pequeña,
  • la ralladura de una naranja,
  • 300 gr. de berros,
  • 4 pepinillos en vinagre,
  • 1 cucharada de estragón fresco picado,
  • 6 cucharadas de aceite de oliva,
  • 2 cucharadas de zumo de limón,
  • 1 cucharada de pimienta de Cayena,
  • sal.

Método: Pelar y cortar las naranjas en rodajas. Cortar la piña en rodajas. Cortar los pepinillos también en rodajas. Poner la naranja y la piña en una fuente y espolvorear la pimienta de Cayena. Esparcir por encima la ralladura de naranja. Lavar los berros e incorporarlos a la ensalada. Añadir el pepinillo y el estragón. Mezclar en un vaso el aceite y el zumo de limón. Verter sobre la ensalada y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.