Ingredientes para 4 personas:

• 4 naranjas,
• 1 piña pequeña,
• la ralladura de una naranja,
• 300 gr. de berros,
• 4 pepinillos en vinagre,
• 1 cucharada de estragón fresco picado,
• 6 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de zumo de limón,
• 1 cucharada de pimienta de Cayena,
• sal.

Método: Pelar y cortar las naranjas en rodajas. Cortar la piña en rodajas. Cortar los pepinillos también en rodajas. Poner la naranja y la piña en una fuente y espolvorear la pimienta de Cayena. Esparcir por encima la ralladura de naranja. Lavar los berros e incorporarlos a la ensalada. Añadir el pepinillo y el estragón. Mezclar en un vaso el aceite y el zumo de limón. Verter sobre la ensalada y servir.