Ensalada Capris
 

Enviada por Dania Sabido Sánchez.

Monterrey, México

    Ingredientes para 2 personas:

  • 8 aceitunas,
  • 100 gr. de queso Mozarella,
  • 50 gr. de tomate,
  • 50 gr. de pepino con piel,
  • 50 gr. de lechuga,
  • 1 rama de perejil. Para el aderezo:
  • 10 gr. de nuez o piñón,
  • 50 ml. de aceite de oliva,
  • 10 gr. de albahaca,
  • sal y pimienta al gusto.

Método: para preparar la salsa al pesto, licúa todos sus ingredientes. Aparte, corte la lechuga en forma fileteada y acomódela como base en una platón; luego, rebane el pepino del mismo grosor que vaya a cortar el queso. Ahora rebane el tomate en medias lunas y acomode en forma de abanico estos ingredientes encima de la lechuga; baña con el aderezo y decore con las aceitunas y el perejil.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.