Ingredientes para 2 personas:

• 2 endibias,
• 1 huevo cocido,
• 60 gr. de jamón serrano, si no lo hay sirve el jamón cocido,
• 10 nueces,
• 1/2 vaso de aceite,
• 1/2 cucharada de vinagre,
• 1/2 cucharadita de estragón,
• sal y pimienta.

Método: Se limpian y se lavan las endibias y se les quita las primeras hojas. Se cortan en juliana y se ponen en una ensaladera junto con el jamón cortado en juliana y las nueces picadas. Se pica el huevo duro y se le añade el aceite, el vinagre, el estragón, la sal y la pimienta. Se mezcla y se vierte sobre la ensaladera, mezclando todos los ingredientes.