Coliflor a la pimienta
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 coliflor,
  • 4/5 filetes de anchoas,
  • 1 docena de aceitunas,
  • un ramillete de perejil,
  • un diente de ajo,
  • alcaparras,
  • aceite,
  • vinagre,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Lavar con cuidado la coliflor, separarla en trozos y secarla. Cocerla al dente en agua ligeramente salada. Colar, enfriar bajo el grifo de agua fría y escurrir bien el agua. Ponerla en una ensaladera, añadir las aceitunas y condimentar con una salsa hecha con aceite, sal y vinagre a la que se añadirá una abundante picada de perejil, ajo y alcaparras. Mezclar bien.

Como se presenta: En el último momento adornar la ensalada con filetes de anchoas y perfumarla con pimienta recién molida.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.