Cóctel de espárragos de navarra con salsa de alcaparras
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 16 espárragos de lata gruesos,
  • 4 huevos,
  • 200 gramos de nata líquida,
  • sal,
  • pimienta blanca molida,
  • mantequilla para engrasar un molde.
  • Ingredientes salsa de alcaparras:

  • 1 decilitro de nata liquida,
  • 1/2 litro de salsa mayonesa,
  • 2 pepinillos picaditos,
  • 50 gramos de alcaparras muy picadas,
  • 1 cucharadita de cebollino fresco picado,
  • sal,
  • pimienta blanca molida.

Método: Triturar todos los ingredientes y salpimentar. Verter en un molde de "puding" previamente engrasado y cocer en el horno al baño María. Reservar.

Prepararción salsa de alcaparras: Mezclar la mayonesa con la nata y salpimentar. Incorporar los pepinillos y alcaparras escurridos de su jugo. Añadir el cebollino finalmente. Revolver todo con cuidado.

Montaje del plato: Desmoldar el pastel una vez frío. Disponer cada ración en un plato. Cubrir parcialmente con la salsa y adornar con puntas de espárragos, huevo cocido picado y cebollino.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.