Ingredientes para 4 personas:

• 16 espárragos de lata gruesos,
• 4 huevos,
• 200 gramos de nata líquida,
• sal,
• pimienta blanca molida,
• mantequilla para engrasar un molde.

Ingredientes salsa de alcaparras:

• 1 decilitro de nata liquida,
• 1/2 litro de salsa mayonesa,
• 2 pepinillos picaditos,
• 50 gramos de alcaparras muy picadas,
• 1 cucharadita de cebollino fresco picado,
• sal,
• pimienta blanca molida.

Método: Triturar todos los ingredientes y salpimentar. Verter en un molde de "puding" previamente engrasado y cocer en el horno al baño María. Reservar.

Prepararción salsa de alcaparras: Mezclar la mayonesa con la nata y salpimentar. Incorporar los pepinillos y alcaparras escurridos de su jugo. Añadir el cebollino finalmente. Revolver todo con cuidado.

Montaje del plato: Desmoldar el pastel una vez frío. Disponer cada ración en un plato. Cubrir parcialmente con la salsa y adornar con puntas de espárragos, huevo cocido picado y cebollino.