Carpaccio de magret de pato con aromas de frutas exóticas
 

Enviada por Ernesto Gómez de Restaurante, El Bodegón de Salamanca

    Ingredientes:

  • 1 magret de pato,
  • 1 rodaja de mi-cuit de 50 g.,
  • 1 trufa,
  • pimienta negra molida,
  • sal,
  • queso,
  • parmesano,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • vinagre de frutas.

Método: Se salpimenta la pechuga. Ponerla ala plancha durante 5 minutos por el lado de la piel. Volverla y dejarla 1 minuto sobre el lado del magro. Enfriar manteniéndola en el frigorífico. Cortar en lonchas muy finas.

Decorar el plato, y sobre el plato mismo terminar de condimentar.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.