Enviada por Ernesto Gómez de Restaurante, El Bodegón de Salamanca

Ingredientes:

• 1 magret de pato,
• 1 rodaja de mi-cuit de 50 g.,
• 1 trufa,
• pimienta negra molida,
• sal,
• queso,
• parmesano,
• aceite de oliva virgen extra,
• vinagre de frutas.

Método: Se salpimenta la pechuga. Ponerla ala plancha durante 5 minutos por el lado de la piel. Volverla y dejarla 1 minuto sobre el lado del magro. Enfriar manteniéndola en el frigorífico. Cortar en lonchas muy finas.

Decorar el plato, y sobre el plato mismo terminar de condimentar.