áspic primaveral
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 3/4 de litro de gelatina neutra sazonada,
  • tomates medianos,
  • 3 cogollos de alcachofas cocidas,
  • 2 lonchas de jamón de York,
  • 12 puntas de espárragos cocidos,
  • 1 lechuga pequeña.

Método: Se vierte la gelatina en las flaneras, hasta alcanzar un cm. de altura y se deja espesar en el frigorífico. Se cortan los cogollos de alcachofas para conseguir 12 rodajas. Se ponen dos de ellas y una rodaja de tomate en cada flanera, se añade más gelatina y se deja espesar. Se añaden dos puntas de espárrago y el jamón partido en trozos pequeños a cada flanera y se recubre con el resto de la gelatina. Se mete dos horas en el refrigerador. Se sacan del molde y se colocan sobre hojas de lechuga.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.