Arroz Ligur
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de arroz,
  • 200 gr. de gambas congeladas ya peladas,
  • 250 gr. de almejas,
  • 200 gr. de chipirones congelados,
  • 1 ramillete de perejil,
  • 2 dientes de ajo,
  • el zumo de dos limones,
  • 5 cucharadas de aceite,
  • 50 gr. de pepinillos en vinagre,
  • 50 gr. de aceitunas rellenas,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Cocer el arroz durante 15 minutos en abundante agua con un poco de sal. Escurrirlo y pasarlo debajo del grifo con agua fría. Volcarlo en una sopera.

Mientras, poner al fuego otras dos cacerolitas con agua y sal y hacerlas hervir.

En la primera echar los chipirones descongelados y dejarlos cocer durante 10 minutos.

En la segunda echar las gambas y las almejas. Cocerlos durante 3 ó 4 minutos desde que empiece a hervir. Escurrirlo todo y añadir los 3 ingredientes al arroz. Regar con el aceite y el zumo de los limones. Agregar los pepinillos picados y las aceitunas. Sazonar con pimienta y un picadillo de ajo y perejil. Removerlo y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.