Ingredientes para 2 personas:

• 2 arenques,
• 200 gr. de patatas hervidas en su piel,
• 1 cebolla pequeña,
• medio pepinillo aromático,
• 150 gr. de remolacha hervida,
• 1/2 manzana,
• 1 cucharada de postre de alcaparras,
• 1/2 cucharadita de mostaza,
• 2 dl. de mayonesa,
• 1 huevo duro,
• sal y pimienta.

Método: Se lavan los arenques, se limpian y se cortan en trocitos. Se pelan las patatas, previamente hervidas, y se cortan en dados. Se pica la cebolla y el pepinillo. Se cortan en dados la remolacha y la manzana pelada. Se mezcla todo en una fuente, junto con las alcaparras y la mayonesa, sazonada con la mostaza. Se deja reposar la ensaladilla durante una hora como mínimo. Luego se sazona con sal y pimienta y se decora con el huevo duro cortado en rodajas.