Arenques fervorosos
 

    Ingredientes para 2 personas:

  • 2 arenques,
  • 200 gr. de patatas hervidas en su piel,
  • 1 cebolla pequeña,
  • medio pepinillo aromático,
  • 150 gr. de remolacha hervida,
  • 1/2 manzana,
  • 1 cucharada de postre de alcaparras,
  • 1/2 cucharadita de mostaza,
  • 2 dl. de mayonesa,
  • 1 huevo duro,
  • sal y pimienta.

Método: Se lavan los arenques, se limpian y se cortan en trocitos. Se pelan las patatas, previamente hervidas, y se cortan en dados. Se pica la cebolla y el pepinillo. Se cortan en dados la remolacha y la manzana pelada. Se mezcla todo en una fuente, junto con las alcaparras y la mayonesa, sazonada con la mostaza. Se deja reposar la ensaladilla durante una hora como mínimo. Luego se sazona con sal y pimienta y se decora con el huevo duro cortado en rodajas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.