Aguacates (paltas) rellenos
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 2 personas:

  • 2 aguacates,
  • 4 huevos duros,
  • 2 pechugas de pollo,
  • 1 rama de apio,
  • 1 zanahoria grande,
  • 1/2 tazas de guisantes hervidos,
  • 1 taza de mayonesa,
  • 2 cucharadas de cilantro picado,
  • 2 cucharadas de jugo de lima,
  • 1 manojo de berro.

Método: Cocinar las pechugas de pollo a la parrilla, y cortarlas en cuadritos pequeños. Tener el apio y zanahoria picados en cuadritos bien pequeños. Mezclar el pollo con la mayonesa, añadir el cilantro, jugo de lima, apio y zanahoria, añadir los guisantes previamente cocinados y los huevos duros picados pequeños. Sazonar con sal al gusto. Abrir el aguacate a lo largo, quitar la semilla y sacar la pulpa con una cuchara. Rellenar el hueco de la semilla con la ensalada de pollo y servir sobre un lecho de berros.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.