Ensaimada mallorquina
 

    Ingredientes:

  • 250 gr. de manteca de cerdo,
  • 1 Kg. de harina,
  • 5 huevos,
  • 40 gr. de levadura prensada,
  • 1 vaso de leche,
  • azúcar glas.

Método: Mezclar en un recipiente parte de la harina, la levadura y la leche hasta obtener una masa homogénea, dejarla en reposo en un lugar templado. Cuando haya duplicado su volumen, agregarle los huevos uno a uno y la harina restante, si la admite, amasar hasta que quede consistente. Dejarla reposar otros 20 minutos. Pasado este tiempo, estirar la masa hasta que quede muy fina, poner una capa de manteca y enrollarla. Formar con este rollo una especie de espiral para obtener una ensaimada grande. También se pueden hacer varias piezas pequeñas. Dejar la ensaimada en un lugar templado. cuando haya duplicado su tamaño, introducirla en el horno caliente a fuego medio hasta que esté crujiente. Sacarla entonces y, una vez templada, espolvorearla con el azúcar glas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.