Enchiladas enfrijoladas
 

Enviada por Evelyn Martínez

    Ingredientes:

  • 12 tortillas,
  • 1/2 kg. de queso fresco, desmenuzado,
  • 1/2 taza de frijoles cocidos y molidos,
  • 2 tazas de salsa de tomate verde,
  • 250 grs. de carne de res, cocida y deshebrada,
  • 4 chiles serranos,
  • 1/2 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 ramita de cilantro,
  • aceite,
  • sal.

Método: Colar los frijoles cuidando que no queden muy espesos. Deben quedar caldosos. Cocinar los tomates juntos con los chiles, y molerlos con la cebolla, el ajo y el cilantro. Se sazona con sal. Pasar las tortillas por el caldo de fríjol, y freírlas en aceite caliente, evitando que se doren. Se rellenan con la carne y se cubren con el queso y la salsa.

Se sirven enseguida, bien calientes.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.