Enchiladas estilo chihuas
 

Enviada por Alan Moya Molinar

    Ingredientes:

  • 3 chiles pasilla,
  • 3 chiles anchos,
  • 1/4 tablilla de chocolate,
  • 1 clavo de olor,
  • 1 piloncillo,
  • una rajita de canela,
  • una pizca de sal,
  • azúcar al gusto,
  • aceite para freír,
  • longaniza previamente frita,
  • tortillas.

Método: Se remojan los chiles, se desvenan y se muelen junto con el clavo, piloncillo, sal, canela y chocolate. Se pone aceite a calentar, se fríe una cucharadita de harina cuidando que no se queme, agregar la salsa colada moviendo para que no se pegue en la cazuela, se le agrega azúcar al gusto y agua para que hierva unos minutos.

Se fríen las tortillas en el aceite primero y después se bañan en el mole preparado, se rellenan con la longaniza y se hacen taquitos, se sirven con queso espolvoreado y lechuga picada.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.