Enchilada de queso
 

Enviada por Dania Sabido Sánchez.

Monterrey, México

    Ingredientes para 5 personas:

  • 5 tortillas para enchiladas,
  • 100 gr. de queso de panela o canasta rallado o desmoronado,
  • 1 patata cocida,
  • 1/2 taza de manteca de puerco,
  • 1 chile jalapeño toreado,
  • cebolla finamente picada al gusto.

Método: Poner sobre fuego lento la manteca a que se caliente; pase por ésta las tortillas, una por una, y, luego, rellénelas de queso y forme los taquitos. Aparte, pique la patata en cuadritos y fríala con la manteca junto con el chile; sírvalas sobre las enchiladas; espolvoree queso y cebolleta al gusto.

Nota: Estos "caldos" son típicos para una buena desvelada, después de una boda o una "Disco" a las 3 de la madrugada. ¡Saben a gloria!

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.