Chimichangas o chivichangas*
 

Enviada por Lorena Vázquez

    Ingredientes para 6 personas:

  • Queso fresco rallado,
  • Frijol negro (refrito) 1 taza (120 g), 2 tazas (200 g en crudo) Alimentos de origen animal y leguminosas: Proteínas,
  • Tortillas de harina 12 piezas (360 g) Cereales: Hidratos de carbono,
  • Jitomates ( picados),
  • Chiles chipotles (adobados y picados),
  • Cebolla (finamente picada) 10 piezas chicas (700 g), 2 piezas (5 g), 1 pieza mediana (60 g), Verduras: Vitaminas y Minerales,
  • Aceite (para freír) 1/3 taza (80 ml), Complementarios : Grasas.
  • Sal,
  • Pimienta al gusto.

Método: 1. En tres cucharadas de aceite se acitrona la cebolla y luego se añade el jitomate.

2. Se adicionan sal y pimienta al gusto, y se deja a fuego bajo para que sazone.

3. En un tazón se mezclan los frijoles, el queso y el chile.

4. Para formar las chimichangas se ponen dos cucharadas soperas de la mezcla en cada una de las tortillas de harina.

5. Se enrollan muy bien y se fríen en el aceite caliente.

6. Se sirven en un platón bañándolas con la salsa de jitomate.

* Platillo oriundo de Sonora y Sinaloa (Antojito típico).

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.