Enviada por Lorena Vázquez

Ingredientes para 6 personas:

• Queso fresco rallado,
• Frijol negro (refrito) 1 taza (120 g), 2 tazas (200 g en crudo) Alimentos de origen animal y leguminosas: Proteínas,
• Tortillas de harina 12 piezas (360 g) Cereales: Hidratos de carbono,
• Jitomates ( picados),
• Chiles chipotles (adobados y picados),
• Cebolla (finamente picada) 10 piezas chicas (700 g), 2 piezas (5 g), 1 pieza mediana (60 g), Verduras: Vitaminas y Minerales,
• Aceite (para freír) 1/3 taza (80 ml), Complementarios : Grasas.
• Sal,
• Pimienta al gusto.

Método: 1. En tres cucharadas de aceite se acitrona la cebolla y luego se añade el jitomate.

2. Se adicionan sal y pimienta al gusto, y se deja a fuego bajo para que sazone.

3. En un tazón se mezclan los frijoles, el queso y el chile.

4. Para formar las chimichangas se ponen dos cucharadas soperas de la mezcla en cada una de las tortillas de harina.

5. Se enrollan muy bien y se fríen en el aceite caliente.

6. Se sirven en un platón bañándolas con la salsa de jitomate.

* Platillo oriundo de Sonora y Sinaloa (Antojito típico).