Esto es lo que hay en la "E"

ébarber:

Limpiar y quitar todo lo que sobresale de los mejillones, ostras y pescado.

Edam:

Queso de Holanda, elaborado con leche de vaca, en forma de bola generalmente cubierta de parafina roja.

Edulcorante:

Dícese de las sustancias que se usan para endulzar. Edulcorantes

Elote:

Mazorca de maíz tierna, que cocida o asada se consume como alimento en México y en otros países de América central.

Empanar:

Rellenar una empanada. Rebozar con huevo batido, harina y/o pan rallado para freír carnes pescados o verduras.

Embuchado:

Embutido, tripa rellena de carne de cerdo.

émincer:

Cortar en tajadas delgadas.

Empanada:

Comida consistente en una envoltura de masa de pan rellena de distintos ingredientes.

Empanadilla:

Comida que suele hacerse con los mismos ingredientes que las empanadas pero de menor tamaño.

Emparedado:

Bocadillo preparado con dos rebanadas de pan.

Emperador:

Pez de hasta 2 metros de longitud con el cuerpo comprimido y recubierto de tubérculos escamosos. Pez espada.

Encamisar:

Poner una capa en el interior de un molde, sea helado, relleno o jalea, etc.

Enchilada:

Torta de maíz aderezada con chile y rellena de diversos manjares.

Enchilado:

Guisado de mariscos con salsa de chile.

Enchilar:

Aderezar con salsa de chile.

Endrina:

Fruto del endrino.

Endrino:

Ciruelo silvestre de ramas espinosas y hojas lanceoladas.

Endulzar:

Hacer dulce una cosa.

Enebrina:

Fruto del enebro:

Enebro:

Arbusto de hojas espinosas y bayas de color violeta que poseen propiedades diuréticas. Muy usado en cocina.

Eneldo:

Planta herbácea de hojas con segmentos divididos en lacinias filiformes y flores amarillas. Usado en cocina como condimento.

Enharinar:

Espolvorear con harina o cubrir un alimento de harina para freír.

Enristrar:

Hacer ristras con ajos cebollas, etc.

Ensaimada:

Bollo de pasta hojaldrada, arrollada en forma de espiral.

Ensalada:

Comida que puede prepararse con vegetales variados, crudos o cocidos, carnes o pescados, sazonados con sal y otros condimentos. Se sirve fría y últimamente también tibia, según la nueva cocina.

Ensaladera:

Recipiente donde se prepara la ensalada.

Entrante:

Entremés en las comidas.

Entrecot:

Filete de carne que se saca del lomo de la res.

Entremés:

Manjares ligeros que se sirven antes de la sopa o del primer plato.

Erizo:

Mamífero del orden de los insectívoros, caracterizado por sus pelos dorsales y por la facultad de arrollarse en forma de bola. Comestible.

Erizo de mar :Animal marino con caparazón calcáreo globuloso, cubierto de púas móviles y cuyas glándulas reproductoras son comestibles.

Escarchar:

Preparar confituras de modo que el azúcar cristaliza en el exterior. Hacer que el aguardiente cristaliza el azúcar sobre un ramo de anís o hinojo.

Escualo:

Nombre dado a los tiburones.

Escudilla:

Vasija ancha y de forma de media esfera, en que se suele servir la sopa.

Escupiña:

Molusco bivalvo comestible, que vive en la arena.

Espadín:

Pez marino costero, casi tan gregario como el arenque, que en los períodos fríos penetra en las desembocadura de los ríos.

Espagueti:

Pasta alimenticia de harina de trigo en forma de cilindros macizos, largos y delgados.

Espárrago:

Brote tierno de la esparraguera, que se utiliza como comestible.

Espátula:

Utensilio de metal o madera, etc. En forma de paleta plana.

Especia:

Sustancia aromática de origen vegetal (clavo, nuez moscada, pimienta, canela, etc.) utilizada para sazonar los alimentos.

Espetón:

Varilla larga y delgada, de hierro u otro material, usado para pinchar los alimentos que se van a asar y asarlos sobre las brasas u fuego lento.

Espumar:

Quitar la espuma de un caldo.

Estemeña:

Colador fino.

Esterlete:

Pez parecido al esturión común, del que se distingue por tener el hocico mas puntiagudo y por su menor tamaño.

Estofar, Ętouffer:

Cocinar con poco caldo y tapado.

Estragón:

Planta herbácea aromática. Usada como hierba aromática en cocina.

Esturión:

Pez condrósteo de boca ventral, con cinco hileras longitudinales de placas. De las huevas de la hembra se saca el caviar.

 

 

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