Para iniciar esta sección empezaremos con el despiece de bovino
Pulse sobre cada pieza para acceder a su información.
Como clasificación en cuanto a calidades podemos hacer la siguiente:
1ª Calidad: Solomillo, lomo alto y lomo bajo, chuletas, cadera, babilla, tapa y contratapa.
2ª Calidad: Espaldilla, aguja, morcillo y tapa de chuletas.
3ª Calidad: Falda, pescuezo, pecho y rabo.
En cuanto a los despojos, tenemos: Hígado, pulmones, corazón, riñones, tripas, sesos, patas morro, lengua y papada.
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