Seco de carnero
Enviada por el Profesor Rodolfo Tafur.

 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 6 presas de carne de carnero,
  • 2 cabezas de cebolla finamente picadas,
  • ajos en pasta,
  • pimienta,
  • cominos y sal al gusto,
  • 3 cucharadas de ají panca molido,
  • 1 cucharada de ají mirasol,
  • 1 cucharada de pimentón molido,
  • 1 taza de culantro molido,
  • 1 rodaja de zapallo loche,
  • 1 taza de chicha de jora.

Método: Todos los ingredientes a excepción de la cebolla se mezclan y se le vierte sobre la carne de carnero por un espacio de 4 horas. Luego en una olla se fríe unos dientes de ajo y cuando este a punto se le agrega la cebolla, cuando esta se encuentre tierna se le ponen las presas y se doran brevemente, se le echa la adobo del aderezo y se tapa, se cocina a fuego lento, se verifica la sal y los líquidos, hasta que la carne se encuentre cocinada. Se sirve con papas o yucas según sea el gusto.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.