| Enviada por Lourdes
Método: Limpios los jarretes, los salamos y ponemos a dorar en una cazuela amplia con
el fondo cubierto de aceite de oliva. Cuando los jarretes estén dorados por todos sus
lados, añadimos la cebolla troceada y los ajos sin pelar, con un solo corte transversal.
En el momento que se dore la cebolla, y antes de que se quemen los ajos añadimos el vaso
de vino blanco, movemos con cuchara de madera, ajustamos de sal y dejamos rehogar todo
unos minutos. A continuación tapamos la cazuela, colocamos un peso encima, y a fuego muy
lento dejamos hacer hasta que los jarretes queden tiernos.
Para servir en la mesa podemos pasar la salsa por el pasapurés y acompañar con
patatas fritas o guisantes como guarnición. |