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Método: Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite a calentar, incorporar los
trozos de cordero, sazonarlos y dejar que se rehoguen un poco a fuego moderado. Machacar
en el mortero el ajo con el perejil picado y añadirlo al cordero. Agregar una cucharadita
de pimentón y el vinagre. Cubrir con agua la cazuela, sin que rebase los trozos de
cordero. Cocer a fuego suave durante 1 hora o hasta que se haga la carne. |