Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr. de carne de cordero picada,
• 150 gr. de carne de ternera picada,
• 50 gr. de grasa de rińón picada,
• 2 rebanadas de pan de molde,
• mantequilla,
• caldo,
• 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas,
• 1 huevo,
• pan rallado,
• 1 cebolla,
• 1 limón,
• sal,
• pimienta.

Método: Poner en un bol, las carnes y la grasa de rińón, las rebanadas de pan remojado en un poco de caldo, escurrido y desmenuzado, sal y pimienta, las hierbas aromáticas, el queso rallado, el huevo y la cebolla picada muy fina. Mezclarlo todo muy bien y hacer 8 hamburguesas ovales y pasarlas por el pan rallado. Freírlas en aceite caliente, dorarlas por ambos lados.

Servirlas bien calientes, adornadas con un trocito de limón.