Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de cabrito lechal,
• 1/2 l. de vino blanco,
• 1 cucharada de pimentón dulce,
• 2 hojas de laurel,
• 1 cabeza de ajo,
• 150 ml. de aceite de oliva,
• sal,
• pimienta.

Método: Cortar el cabrito en dados. Poner el aceite en una cazuela de barro. Cuando esté caliente añadir el cabrito. Una vez dorado añadir el pimentón y remover para que se mezcle con el cabrito. Hacer una majado con los ajos pelados y un poco de sal en el mortero. Agregar esta majada al cabrito y añadir el vino. Dejar cocer hasta que el vino esté reducido y el cabrito este cocido.

Si no es suficiente para cocerlo con el vino se puede añadir un poco de agua.