Enviada por Almeja del Río

Ingredientes para 8 personas:
Preparación: 30 minutos.
Cocción: 30 minutos.

• 8 alcachofas,
• 1 kilo de pierna de cordero,
• 1 kilo de papas,
• 2 zanahorias,
• 1/2 kilo de arvejas,
• 1/2 kilo de pimiento,
• 1 pizca de orégano seco,
• 1 ramito de perejil,
• 4 cucharadas de aceite,
• 1/2 vaso de vino blanco.

Método: Lave la carne y córtela en ocho trozos. Coloque aceite en la olla, caliéntelo y dore en él la carne. Agregue sal, pimienta, orégano seco, el pimiento pelado y cortado en tiritas, un poco de ajo si desea, el vino blanco; agregue 1/2 taza de agua, tape la olla y deje cocer 20 minutos. Una vez blanda la carne, agregue la zanahoria cortada en tiritas, la cebolla cortada en cuatros trozos y las papas peladas y cortadas en 4 a lo largo. Deje hervir 5 minutos para que se cueza la verdura; enseguida agregue las arvejitas cocidas aparte, los fondos de alcachofa y la comida de las hojas.