Chuletas de cordero al ajo cabañil
 

Enviada por el Chef Raimundo Gz. Frutos

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de chuletas de cordero lechal,
  • 1 cabeza de ajos pelados y machacados en el mortero,
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco,
  • 6 cucharadas de agua,
  • 12 cucharadas de aceite de oliva,
  • media cucharada de las de café de azúcar,
  • sal,
  • pimienta negra,
  • 1 Kg. de patatas peladas y cortadas en rodajas de 1/2 cm. de grosor.

Método: Poner en una sartén la mitad del aceite y freír las patatas a fuego lento. En otra sartén poner el resto del aceite y cuando esté muy caliente incorporar las chuletas, procurando que se frían a fuego vivo para que se doren bien. Machacar los ajos en el mortero, agregar el vinagre y el agua, mezclar bien y repartir en cada sartén, hacer lo mismo con el azúcar, salpimentar las chuletas y patatas y dejar 10 minutos más a fuego lento. Mover las sartenes para que la mezcla sea perfecta.

Servir patatas y chuletas en la misma fuente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.