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Método: Mientras se calienta el horno, quitar la grasa de los costillares. Retirar la
carne de las puntas, dejando al descubierto unos 5 cm. de hueso. Enfrentar los dos
costillares y entrelazar las puntas. Envolver las puntas con papel de aluminio para evitar
que se quemen.
Para mechar la carne: Pelar y trocear los ajos en forma de clavo. Clavar la punta del
cuchillo en la carne e ir introduciendo los ajos en las ranuras hechas. Colocar el
costillar sobre una placa o fuente para horno. espolvorear con sal y pimienta. Hornear la
carne unos 25 minutos a temperatura de 250º C. Mientras, mezclar el pan rallado y el
perejil. Rallar el limón y añadir la ralladura a la mezcla anterior. Retirar la carne
del horno, Fundir la mantequilla y untar con ella la carne. Cubrir la carne un una fina
capa con la mezcla de pan rallado, perejil y ralladura de limón. Volver a poner la carne
al horno unos 30 minutos más.
Para preparar la guarnición: Freír en aceite las patatas cortadas en rodajas. Freír
los champiñones en aceite. Cortar los tomates por la mitad y freírlos en aceite 3
minutos por cada lado. Preparar unos sombreritos de papel haciendo cortes en una tira de
papel que doblaremos y uniremos con cinta adhesiva. Retirar el papel de aluminio de las
puntas y poner los sombreritos de papel en ellas. Adornar la carne con la guarnición y
servir bien caliente. |