Ingredientes para 2 personas:

• 6 chuletas de cordero (puede ser pierna o paletilla),
• 1 cucharada de harina,
• 6 cebollitas francesas,
• 1 pimiento rojo,
• 1 vaso de caldo,,
• 1 cucharada de salsa de tomate,
• 100 gr. de champiñones, 1 paquete de menestra de verduras congeladas,
• sal,
• pimienta y aceite.

Método: Sazona la carne con sal y pimienta y pásala por harina. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora las chuletas por ambos lados. Ponlas en una cacerola. Echa las cebolletas a la sartén y dóralas también. Agrega el pimiento cortado en tiras, luego el tomate y por último el caldo. Cuando hierva, échalo sobre las chuletas y déjalo cocer, tapado, a fuego lento una hora. Añade las verduras y los champiñones y cuécelo media hora más. Rectifica la sazón y sírvelo.