Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr. de cordero para guisar,
• 2 zanahorias,
• 2 ramitas de apio,
• 8 cebollas,
• 100 gr. de patatas,
• 100 gr. de guisantes,
• 1 ramillete de hierbas aromáticas,
• 4 cucharadas de mantequilla,
• 1 cucharada de harina,
• 1 cucharada de puré de tomate,
• 1 cucharada de aceite,
• 1 cucharada de azúcar,
• 2 vasos de caldo de carne,
• sal.

Método: 1º. Derretir la mantequilla en una cazuela con el aceite y rehogar la carne. Escurrir el exceso de grasa y volverla a poner al fuego.

2º. Añadir el azúcar y cocer hasta que quede ligeramente acaramelizada. Agregar la harina y remover hasta que tome color.

3º. Sazonar y verter el caldo, el tomate y el ramillete de hierbas aromáticas. Cocer a fuego suave durante 30 minutos con la cazuela tapada.

4º. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos. Pelar las patatitas pelar las zanahorias y cortarlas en tiras junto con el apio.

5º. Incorporar las verduras a la cazuela y cocer durante 20 minutos más.

6º. Añadir, removiendo, los guisantes, tapar y dejar cocer durante 10 minutos más. Retirar el ramillete y servirlo en la misma cazuela.