Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr. de cordero para guisar,
• 4 puerros,
• 1 rama de apio,
• 100 gr. de cebollitas,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 1 cucharada de albahaca picada,
• 2 vasos de caldo de carne,
• aceite.

Método: Cortar la parte verde de los puerros y ponerlos en remojo con agua fría. Escurrirlos y cortarlos en rodajas. Lavar el apio, cortarlo en trocitos y pelar las cebollitas. En una cazuela con un poco de aceite, dorar el cordero por todos los lados. Añadir los puerros, el apio y las cebollitas. Saltear el conjunto unos minutos. Verter el caldo y dejar cocer 45 minutos a fuego suave.

Espolvorear con el perejil y servir en la misma cazuela.