Ingredientes para 4 personas:

• 2 Kg. de alcachofas,
• 400 gr. de cordero para guisar,
• 1 limón,
• 3 dientes de ajo,
• 1 ramita de hierbabuena,
• 1 vasito de vino blanco,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 2 vasitos de caldo de carne,
• aceite,
• sal.

Método: Pelar las alcachofas, retirar las puntas, cortarlas por la mitad y retirar la pelusilla. Cocerlas en agua, sal y el zumo de limón unos tres o cuatro minutos. Escurrir y reservar. Pelar y picar los dientes de ajo y saltearlos en una cazuela con un poco de aceite. Añadir la carne de cordero, saltear unos minutos y agregar las alcachofas. Rociar con el vino, dejar que se evapore un poco a agregar la ramita de hierbabuena. Verter el caldo caliente, rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio unos cuarenta minutos.

Espolvorear con el perejil antes de servir.