Ingredientes para 6 personas:

• 1 carré de cordero de 1500 gr.,
• 2 dientes de ajo,
• apio,
• perejil,
• mejorana,
• tomillo,
• salvia,
• romero,
• 1/2 litro de vino blanco seco,
• aceite de oliva,
• sal,
• pimienta,
• 2 cucharadas de pan rallado.

Método: Picar el perejil, un diente de ajo, mejorana, salvia, romero y tomillo. Añadir el pan rallado, sal y pimienta. Mezclar bien. Limpiar el cordero eliminando la piel y las partes grasas. Salpimentarlo. Sofreírlo en aceite con una hoja de laurel y un diente de ajo, a fuego vivo, hasta que se dore. Bañar con vino blanco la carne y meterla en el honro precalentado a 220º C., durante 20 minutos. Sacar el asado del horno y cubrirlo con la picada de hierbas y pan rallado. Meterlo de nuevo al horno 10 minutos, hasta que esté bien gratinado.

Servir acompañado de verduras varias como zanahorias, puerros y calabacines salteados.