Ingredientes para 4 personas:

• 1 1/2 Kg. de cordero en trozos pequeños,
• 1 cebolla grande,
• 2 dientes de ajo,
• 200 gr. de manteca de cerdo,
• 1 vaso de caldo de carne,
• 1 cucharada de pimentón,
• 1 limón,
• pimienta,
• perejil,
• sal.

Método: Saltear el cordero, sazonado con sal y pimienta, en la manteca. Una vez dorado, añadir la cebolla y el ajo rallado y el pimentón. Antes de que la cebolla empiece a tomar color, verter el caldo y dejarlo cocer a fuego fuerte hasta que el agua se evapore. Rociarlo con limón, agregar el perejil, taparlo y dejarlo cocer unos 10 minutos a fuego suave.

Servirlo en la misma cazuela.