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Método: Salar el cabrito y disponer sobre una placa de horno. Hacer una picada con los
ajos, el perejil, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Con ayuda de una brocha, mojar
el cabrito con este picada. Hornear a temperatura suave durante 1 hora, darle la vuelta y
asar 30 minutos más.
Se puede adornar con tomates a la provenzal (enteros y horneados), alcachofas al horno,
cogollos de Tudela, escarola, lechuga...etc. |