Chiles chípotles (dulces)
 

Enviada por Gerardo San Vicente

  

    Ingredientes:

  • 1/4 de kilo de chiles chipotles o moritas,
  • Tres cebollas grandes en gajos,
  • Tres cabezas de ajos pelados,
  • orégano,
  • tomillo y laurel al gusto,
  • 25 pimientas gordas,
  • Un litro de agua,
  • Medio litro de vinagre de alcohol de caña,
  • Medio kilo de piloncillo,
  • Sal.

Método: Se lavan los chiles y se ponen a hervir con una cucharada de sal por 15 minutos. Al día siguiente se enjuagan muy bien, si se desea se les quitan las venas, las semillas y las colas. En una cazuela se pone el litro de agua y medio de vinagre, se le ponen la cebollas, ajos pelados, pimientas, las hierbas de olor, la sal, y el piloncillo. Se dejan hervir por 15 minutos y ya fríos se envasan en frascos estériles.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.