Frito payés

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 porciones de panceta
  • 4 butifarrones
  • 300 gr. de carne magra de cerdo
  • 150 gr. de sobrasada
  • 100 gr. de guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de cebolletas tiernas
  • 4 patatas
  • 300 gr. de setas de temporada
  • 50 gr. de chicharrones
  • aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajos
  • hinojo
  • laurel
  • sal
  • pimienta

Enuna sartén con aceite, freír las patatas peladas y cortadas. Reservar.

En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la panceta, la carne magra, los botifarrones y la sobrasada. Salpimentar.

En otra sartén con un poco de aceite sofreír un par de ajos, las cebolletas tiernas, la cebolla y una hoja de laurel. Sofreír 10 minutos y a cintinuación añadir las setas, los guisantes y los tirabeques.

Sofreír 10 minutos más y añadir la carne. Finalmente, añadir las patatas, los chicharrones y mucho hinojo picado. Rectificar de sal y pimienta.

Servir.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.