| Enviada por Camacho Amaya
Método: Empezaremos cortando la carne en cubos de 2.5 cm. +/-. Para los que no tengan
mayores problemas de colesterol el solomillo de cerdo puede ser reemplazado por carne del
pescuezo desgrasada, más jugosa.
Pondremos en la mesada 5 tazoncitos para disponer los distintos ingredientes necesarios
para facilitar su integración en la obra.
En el primero pondremos los dientes de ajo prensados o bien picaditos, la raíz de
jengibre cortada en bastoncitos (volumen correspondiente a 3 terrones de azúcar) y los
pimientos cortados también. En el segundo irá la o las rodajas de piña cortada en
cubitos. En el tercero las dos salsas soja. Si no encontráis salsa de soja amarilla, pues
aumentaremos simplemente la cantidad de la otra.
La cuarta taza reunirá una buena pizca de azúcar, un chorrito de salsa soja y el zumo
de lima y en el cuarto tazoncito quedará la cebolleta picada muy fina, tipo cebollino.
Pondremos a calentar una sartén de paredes altas (un "sautoir" francés) o
un wok hasta que unas gotas de aguas vertidas en el perleen escurridizas por su fondo.
Echaremos entonces el aceite y de seguida la carne de cerdo. Precaucionalmente convendría
freír la carne en 2 o 3 porciones para evitar que sude. Una vez que la porción entera
haya adquirido un suave color playero le agregaremos el contenido del bol n° 1 y haremos
saltar todo durante 2 minutos revolviendo vigorosamente. Integraremos inmediatamente los
tazones 2 y al cabo de 30 segundos el n° 3. Mantendremos un calor infernal y revolveremos
todo durante 1 minuto. A los primeros signos de evaporación del líquido incorporaremos
los últimos ingredientes aromáticos del tazón n° 4, retiraremos la sartén-sautoir-wok
del fuego y mezclaremos bien su contenido.
Se sirve con fideos finos asiáticos de arroz o de soja o arroz Basmati. |