Pastel de carne y champiñones

Enviada por Issa

Ingredientes:

2 láminas grandes de hojaldre.
1 cebolla,
2 o 3 zanahorias grandes,
1 kilo de solomillo de cerdo,
1 bandeja de champiñones,
1 chorro de vino blanco,
1 buen chorro de salsa de soja,
Aceite de oliva,
Sal,
Pimienta blanca,
Harina,
Mantequilla (para el molde).
1 clara de huevo (decoración).

Método: La noche antes había descongelado el hojaldre. Los primeros rigores del invierno, habían despertado en mí, los olores y sabores de mi niñez. La cebolla picada muy fina, se freía junto a la zanahoria en una sartén, en la cual previamente había dorado los rudimentarios cubos de lo que antes era un solomillo de cerdo. Cuando la verdura pochaba, añadí los champiñones cortados en láminas y la carne previamente salpimentada alegrando la mezcla con un chorro de vino blanco. Así hirvió a fuego medio durante 5 minutos, pasados los cuales, añadí un buen chorro de salsa de soja. Bajé el fuego al mínimo y así lo mantendría durante los próximos 10 minutos, el tiempo necesario para extender la masa de hojaldre. Enhariné la mesa de la cocina y extendí el cuadrado perfecto de masa de hojaldre. El rodillo, también enharinado, comenzó a trabajar bajo la guía de mis dedos, muñecas y antebrazos. Poco a poco fui extendiendo la masa hasta dejarla de un grosor de 1/2 centímetro. "Mami.. ¿qué haces?" preguntó mi hijo Carlos....¡ y ahí empezó la diversión!. Me encontré corriendo por el salón detrás de mi primogénito con la nariz llena de harina, en un vano intento de embadurnar de blanco su fina cabellera ( me vuelvo muy juguetona en cuanto a harina se refiere), mientras lamentaba la ausencia de mi compañero de andaduras por no poder encanecer aún más su preciosa melena, coleta incluida. De vuelta al trabajo, acuné entre mis brazos la lámina (ahora enorme) de hojaldre, depositándola con sumo cuidado en un molde untado de mantequilla de unos 5 cm de alto. Tomé la carne y la coloqué cuidadosamente sobre las tibias sábanas de hojaldre. Coloqué la otra capa de masa sobre el molde y sellé la tarta con ayuda de un tenedor, apretando con firmeza el hojaldre sobre el borde. El horno, precalentado a 150 grados. Yo me entretenía haciendo los adornos de la masa de hojaldre, que yacerían definitivamente sobre la tarta. Barnicé el conjunto con una clara de huevo, e hice un agujero de 1/2 cm de diámetro en el centro de la masa (al fin y al cabo quería comérmelo, no que saltara por los aires). Directo al horno durante 30 minutos, para disfrutar de los olores y sabores sajones del "Verás pie".